Tunesischer Karottensalat

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"


Die Salatkombination Karotte mit Knoblauch hat eine lange Tradition in vielen Ländern wie Tunesien, Usbekistan, Korea... . Aus gutem Grund.


Dieser Salat vereint die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe der Karotte und des Olivenös mit dem den Schwefelverbindungen des Knoblauchs. Die starke antibakterielle Wirkung von rohem Knoblauch und Olivenöl dürfte der Hauptgrund für seine Beliebheit in heißen Ländern sein.
Knoblauch gilt als blutverdünnend und spielt, zusammen mit Olivenöl, eine wichtige Rolle in der Behandlung von Herz-Kreislauf-Krankheiten. Die Karotten sorgen für die Vitamin-A-Versorgung.


Tunesischer Karottensalat

Karotten-Orangen-Salat nach marokkanischer Art: Der Salat für eine schöne Haut

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"
Der marokkanische Karotten-Orangen-Salat vereint die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe der Karotte und des Olivenös mit dem hohen Vitamin C -Gehalt der Citrusfrüchte.


Karotten sollten immer in Begleitung mit etwas Öl genossen werden, damit der Körper das Beta-Carotin (ein sekundärer Pflanzenstoff) optimal aufnehmen kann. Kein anderes Gemüse hat so viel Beta-Carotin. Bei Bedarf wird Beta-Carotin im Körper zu Vitamin A umgewandelt. 


Karotten-Orangen-Salat nach marokkanischer Art

Zwiebeln mal anders: Zwiebelsalat nach brasilianischer Art

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"


Zwiebeln sind in jeder Küche vorhanden und geben den meisten Gerichten das gewisse Etwas. Aber selten spielt die Zwiebel die Hauptrolle. Der Zwiebelsalat nach brasilianischer Art ist besonders lecker und in der abgekochten Version garantiert geruchsfrei. Durch das Olivenöl und das Ziehen lassen werden die Zwiebeln noch milder.

Milder Rote Beet- Apfel Salat für die ganze Familie

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"


Milder Rote Beete-Apfel-Salat für die ganze Familie:


Rote Beete ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Der sekundäre Pflanzenstoff Betain wirkt antioxidativ und senkt den Blutdruck. Im rohen Zustand ist Rote Beete reich an Folsäure. In Kombination mit einem frisch geriebenen Apfel und etwas Honig, ist dieser milde Salat besonders geeignet für Groß und Klein.


Rote Beete-Apfel-Salat

Geballte Kraft im Rote Beete Salat nach russischer Art

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"


Die geballte Kraft im Rote Beete-Salat nach russischer Art:


Rote Beete ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Der sekundäre Pflanzenstoff Betain wirkt antioxidativ und senkt den Blutdruck. Ein Rote Beete-Salat mit Olivenöl sollte fester Bestandteil der cholesterinsenkenden Ernährung sein.



Rote Beete-Salat nach russischer Art

Einfacher Kraut-Salat

Aus der Reihe "So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter"

Die einfachste Alternative zum Blattsalat: Der Kraut-Salat

Alle Krautsorten sind reich an Vitaminen und übertreffen andere Gemüse- und auch Obstsorten. 100 g Weißkraut-Salat enthält mehr Vitamin C als ein Glas Orangensaft.


Blaukraut mit Pinienkernen und frischer Minze

So machen Sie vitaminreiche Salate im Winter

Der Körper braucht zur Stärkung besonders im Winter ausreichend Vitamine und Mineralstoffe. Die klassischen Zutaten, wie Tomaten und die meisten Blattsalate, werden im Winter in Gewächshäusern angebaut. Dadurch bekommen sie weniger Sonnenlicht und haben folglich einen geringeren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher sollte der Salat am besten aus Gemüse der jeweiligen Saison bestehen. Inspiriert durch andere Kulturen möchten wir hier einige Alternativen zum klassischen Blattsalat vorstellen.



Zutaten für einen gesunden Wintersalat

Wie sich Olivenöl jeden Tag und überall einsetzen läßt

Der Klassiker zu Hause und in jedem Restaurant: Olivenöl-Dressing zu grünem Blattsalat mit Tomaten und eventuell mit Bruschetta. Nun möchte aber nicht jeder tagtäglich Blattsalat mit Bruschetta essen. Erst recht nicht Kinder oder "Genussmenschen".

Welche Möglichkeiten gibt es noch Olivenöl in der Ernährung einzubauen? Vor allem sollten die Gerichte mit Olivenöl alltagstauglich sein, das heißt schnell, praktisch und vor allem lecker. 



Olivenöl mit etwas Deftigem oder mit Früchten?

Die Gründe für den Beschluss Olivenöl beim alltäglichen Essen häufiger zu verwenden, könnten unterschiedlicher nicht sein. 

Oliven-Bratöl im Salat? Hauptsache Olivenöl?

Neulich sagte der Besitzer eines Bistros, das nach eigenen Angaben bevorzugt hochwertige Lebensmittel verwendet:

„Wir benutzen Natives Olivenöl extra einer bekannten Marke zum Kochen und für Salate. Aber bei Engpässen verwenden wir auch Oliven-Bratöl derselben Marke für alles– auch für Salate.“

Oliven-Bratöl oder Natives Olivenöl extra: wo liegt der Unterschied?

Wenn sich Natives Olivenöl extra universell zum Kochen einsetzen lässt, wieso gibt es dann Oliven-Bratöl auf dem Markt? Lässt sich in der Küche das eine gegen das andere austauschen? Schließlich werden beide aus der Olive gewonnen und müssten demnach der Gesundheit und dem Geschmack der Speise gut tun?